〈臺北‧101〉101 食藝軒　~~　坐擁藍天白雲‧盡享精緻臺菜－化為六月息

AdD : 臺北市信義路五段 7 號 85 樓之 1 [臺北 101 大樓；自捷運市政府站步行，約 15 分鐘可抵]

TeL : (02) 810 - 10185

BuSineSs HouR : Am 11:30 ~ Pm 15:00；Pm 17:30 ~ Pm 22:00

OffiCiaL WebSitE : http://www.shinyeh.com.tw/shinyeh_brand_news.php?Location=101

PricE : 午間套餐 - NT. 880 Up；晚間套餐 - NT. 1280 Up

P.s : 一成服務費另計、可刷卡、不提供白開水

為了幫"不吃飯就不會飽"的叔叔慶生，從老早以前我就盤算好，要到位於 101 金融大樓 85 樓的食藝軒來品嚐臺菜，幫叔叔過生日。有了先前多次到隔壁隨意鳥地方用餐的經驗，在進入 101 大樓主建築後，我便熟門熟路的帶叔叔抵達目的地嚕 (如何抵達食藝軒，就請各位看倌參閱之前的食記囉，讓小弟我偷懶一下吧，哈)。一踏入食藝軒，典雅而氣派的裝潢，就足以讓人引領期盼接下來的餐點表現。

同樣的，到高檔餐廳來吃飯以中午時段尤佳，因為店家通常都會供應商業午餐，食藝軒也不例外，午間套餐入門款從 NT. 880 起跳，而這次來兩人分別點了不同的套餐：NT. 880 的手路午膳套餐及 NT. 1380 的巧味午膳套餐，至於細節內容如何，讓我們繼續看下去 ... (最近很流行這句詞，就讓小弟我 jump on the bandwagon )

到食藝軒來，最棒的就是能不費吹灰之力，便能坐擁藍天白雲，還能俯瞰臺北景致
不過若想要訂窗戶旁的座位，每人每位低消需達 NT. 1800 喔！
其實用餐時並不會一直眺望窗外的景色，若想拍照就早點來，趁窗戶旁座位還空著時，好好拍個夠

燈光美、氣氛佳、風景好、服務優，正是食藝軒的最佳寫照
想不到圓桌的座位，竟然是距離窗戶最遙遠的 ...

食藝軒是不提供白開水的，所以飲料必須另外加點，種類有果汁、茶、酒等
點之前我先掃視了一下，發現最划算的是茶，因為是以壺為單位，而且服務人員會一直補充熱水
不像果汁就只有一杯，喝完了就沒啦 ~~
身為主角的叔叔選了臺灣茉莉香 NT. 220，口感溫潤，香氣淡雅，還蠻棒的

開胃小菜 ─ 烏龍茶漬葡萄 & 醃蘿蔔絲
雖然看起來很寒酸，但兩款的味道都還不錯，一者滋味酸甜，另一則是爽脆口感夾雜著小小辣感

手路套餐冷盤為台式三拼 ─ 鵝肝卷、香烤烏魚子、松板豬
巧味套餐則為四色拼盤 ─ 椒鹽杏鮑菇、地瓜球鮮蝦、五味九孔、脆果海蜇皮
基本上每一款的口感、鮮度都相當好，味道也都很正點，而且相當細緻，讓人驚呼臺菜也能如此有深度

手路套餐為古早味燉湯 (左，比較大碗) ，裡頭配料有筍籤、豬肚、海參及魚皮等
湯頭本身有略微勾芡，以雞湯為底，嚐起來香醇順口，味淡卻不失滋味
巧味套餐則為佛跳牆盅，裡頭有排翅及燉得入口即化的芋頭和排骨，味到也很不錯

腰果蝦仁 (手路 - 右上) 雖然沒啥調味，但蝦仁個頭頗大而且超級新鮮，讓我驚為天人
糖醋藍斑魚 (手路 - 右下) 酸甜恰到好處，可惜藍斑經油炸後，原先肉質的細嫩感盡失
雪菜蒸藍斑 (巧味 - 左上) ，一入口就讓叔叔直說好吃，藍斑的鮮嫩在醬油襯托下更為鮮明
白玉菇蹄圓 (巧味 - 左下)，感覺很普通，但豬腳筋入口即化，厚實的白玉菇口感頗佳

季節鮮時蔬的部份，巧味套餐是掛菜 (左)，奇妙的是沒有惱人的苦味
上頭灑上油炸的吻仔魚，本身的鹹味剛好替味道平淡的掛菜增色不少
手路套餐部份則為川燙高麗菜佐櫻花蝦 (右)，本身味道十分清甜，但總覺得稀鬆平常了點

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巧味套餐 ─ 烏魚子炒飯 (另有招牌潤餅可選)
用了雞蛋、烏魚子丁、洋蔥丁、青豆下去拌炒，口感偏濕潤，但米飯本身依舊粒粒分明
我覺得份量上有點少，而且炒飯本身的香氣略嫌不足

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手路套餐 ─ 香蒸芋滿福 (另有傳統碗粿可選)
純粹由芋頭簽、香菇絲與菜餔三者組合而成，滋味雖平實卻深得我心，但就是份量小了點

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手路套餐的甜點是芒果奶酪 (左)，奶味鮮明，口感 Q 彈，不是走我愛的綿細風格
巧味套餐的甜點則是寶島纖果點 (右)，水果部份我有嚐到，品質都很好
至於鳳梨酥則完全被叔叔搶走了，據說外皮香酥，內餡部分略有鳳梨味 (這是叔叔口述的)
甜點部份的精彩程度，可說是完全跌破我的眼鏡，更慘的是竟然沒有附飲料，OMG ~~

整份套餐吃下來，我覺得每個環節的餐點都還蠻精緻的，口味上也不錯，只可惜越到最後所端出的餐點越是常見，似乎少了一點巧思在其中。這次點的巧味跟手路兩款套餐，都是只有在中午時段才會供應的，若人多的話，除非不想傷腦筋，不然建議考慮點合菜分食會比較划算點。嚴格說來，以同樣的價格去其它餐廳可能會有更優的飲食，但這一切卻都因窗外美景而不同了，「美景無價‧無庸置疑」。

我比較好奇的一點是，有蠻多外國人 (尤其是日本人) 會到這裡來用餐，或許是因為食藝軒被描寫成臺灣道地飲食文化代表的緣故吧？但我總覺得臺菜的精隨在被精緻包裝後，那種草根的韻味似乎都流失了，對我個人來說，臺菜的特色其實是蘊藏在流水席或路邊辦桌當中的那股人情味，或者是記憶當中母親親手作羹湯的那般感動，這些都是無法被復刻出來的，我又想吃我老媽做的菜了。