化為六月息

• 乾麵類：炸醬麵、怪味麵、牛肉乾拌麵
• 湯類：牛肉湯
• 湯麵類：清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵
• 小菜類：滷大腸、豬頭皮
   

Price & Appreciation :  不收服務費



-----【乾麵類】-----

• 炸醬麵〈 NT.55 〉─ ★★★★：三蔬 ─ 小黃瓜絲、黃豆芽、蔥花 ─ 是少不了的配角，寬厚、有嚼勁的家常麵，依舊非常討喜。至於身為主角的炸醬，使用了豆瓣醬、肉末與豆干丁下去調製，味道甘醇而濃郁，而且店家給的量相當大方，整碗麵吃完後，碗底還留有不少炸醬，讓我忍不住繼續把它們扒光下肚。(2008.08.03)

炸醬麵

• 怪味麵〈 NT.50 〉─ ★★★☆：怪味麵的味道一點也不怪，還香氣十足呢！簡單說就是沒有牛肉的乾拌麵啦！( 所以氣味評述請見牛肉乾拌麵 ) 整體吃起來還不錯，可惜偏酸了點，但是在炎炎夏日嚐起來挺適合的。(2008.08.02)

怪味麵

• 牛肉乾拌麵 (附湯)〈 NT.80 〉─ ★★★★：麵條部份依舊選擇我最愛的家常麵 ( 另有細粉與米粉可選 )，吃起來口感超讚，而且能把拌麵的醬汁完全吸附在麵條上。牛肉部份選用腱子肉 ( 希望沒猜錯  )，大約有六、七片之多，每片的厚度約 0.3 cm，吃起來相當柔嫩而順口，好吃。醬汁部份的味道蠻難形容的，有點類似麻醬的味道，還有芝麻的香氣參雜其中，味道濃郁而可口。搭配上大量的小黃瓜絲、黃豆芽與青蔥末，豐富了整體的氣味。(2008.07.27)

牛肉乾拌麵

-----【湯類】-----

• 牛肉湯〈 NT.90 〉─ ★★★★：有清燉與紅燒兩種口味可選，基本上內容、份量與牛肉麵無異，只差湯裡頭沒有麵條而已 ( 也就是說 ... 麵條只要 10 元 囉 )。如果到真善美來享用乾麵，不妨再點碗牛肉湯來嚐嚐，無論是湯頭還是牛肉，都令人十分滿意。(2008.08.03)

紅燒牛肉湯

-----【湯麵類】-----

• 清燉牛肉麵〈 NT.100 〉─ ★★★★：清燉湯頭色澤清澄，味道雖不若紅燒來的濃重，卻也相當夠味，儘管沒有用薑絲，卻仍無牛騷味，嚐來爽口。麵條部份這次選用家常麵，也就是寬麵，而且還是麵條自己會轉彎的那種 ( 本身略呈波浪狀 )，不僅口感十足，而且頗具咬勁，總算找到喜歡的麵條種類了。至於牛肉的部份，表現依舊可圈可點，味道比清燉湯頭略鹹點，但配上湯頭則剛剛好。(2008.07.25)

清燉牛肉麵

• 紅燒牛肉麵〈 NT.100 〉─ ★★★★☆：講道牛肉麵，自然要從三方面來進行評述 ─ 湯頭、牛肉與麵條。在湯頭方面，真善美的紅燒牛肉湯味道濃重卻不死鹹，儘管我個人比較偏好走清爽路線的牛肉湯 ( 所以我很難給滿分  )，不過依然差點把這碗湯喝到見底。至於麵條，這次我選擇了拉麵 ( 另有家常麵可選 )，確實頗具咬勁，麵寬約 0.5 cm，如果是年長者可能得要求店家麵再煮的爛一些才好，但我個人覺的適中。至於重頭戲牛肉，本身燉煮的很爛，肉質也挺嫩的，還帶點 QQ 的筋與油花，口感變化豐富，相當好吃，而且份量不少 ( 一共有六塊，3 大 3 小 )，吃的很過癮。至於在配料上，大量細碎的青蔥與菠菜，再加上醃漬略帶甜味的酸菜，讓整碗牛肉麵更耐吃許多。(2008.07.20)

紅燒牛肉麵


份量不小的牛肉塊，好吃

-----【小菜類】-----

• 滷大腸〈 NT.60 〉─ ★★★☆：大腸是用滷的方式處理，處理的滿乾淨的。也許是我個人比較偏好肥腸的緣故，總覺的這兒的大腸不夠肥美 ( 都說是大腸而非肥腸了，還嫌...  )，而且似乎煮的過爛，一入口嚼沒幾下就化開了 ( 這不就是入口即化嗎？這樣不好嗎？。嚴格來說不是不好吃，只是不太對味而已。(2008.07.20)

滷大腸

• 豬頭皮〈 NT.30 〉─ ★★★★★：這個實在是有夠讚的啦！不僅份量十足，而且豬頭皮還相當厚實，最厚處有 1 cm 厚喔！雖然是用滷的方式處理，但不會過爛，吃起來 Q 軟 Q 軟的，非常好吃！(2008.07.20)

豬頭皮

-------【後記】-------

不知怎麼回事，我好像越來越愛吃牛肉麵了 ... ，畢竟牛肉麵是台北的名產咩 ( 鳳梨酥也是  )。通常假日作完新聞後，就會自己一個人跑到住家附近的巷子裡去尋寶 ( 其實我自己也懶的走太遠 )，而這回總算沒有踩到地雷，找到了這家無論是環境跟美味度都不錯的老宋記真善美牛肉麵。

店內景

整體來說，真善美牛肉麵的價格不算太昂貴，還在可以接受的範圍內。假日下午五點剛過不久，客人就一個接著一個上門，生意還不錯。我想日後還會有機會到這裡來大啖牛肉麵與滷味的！

基本上真善美的小菜都是用加熱滷味的方式在處理，而且店內真的有一台加熱滷味的推車  ，雖然沒有濃重的滷香，味道依然清爽怡人！另外，除了菜單上的小菜外，還可以看看滷味推車上現有些什麼食材可選喔！

加熱滷味車，要啥小菜自己挑

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