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 AdD : 新店市北宜路三段 62 號 [台九線 16.2 公里處]

 TeL : (02) 2217 - 8891;0934 - 298891

 BuSiNess HouR : Pm 12:00 ~ Pm 15:00;Pm 18:00 ~ Pm 21:00 [周一公休]

 PrIce : NT. 1000 + 10%

 P.s : 採預約制、可刷卡、餐廳前空地可免費停車

 

 

位於北宜路上、被群山環繞的大山無價,是一家沒有菜單的慢活料理餐廳 (不過上網路搜尋一下眾家美食部落格,可以發現菜色大同小異)。雖然所在地說不上是窮山僻壤,但若沒有自備交通工具還真是不容易抵達 (如果願意搭小黃也行),卻也因此得以遠離城市的喧囂,在一片綠意中獨享片刻的寧靜。

既然說是慢活,這回來整套餐點享用下來,竟然足足花了快要兩個小時的時間,而在過程中幾度我都想催促服務人員快點上菜 ,倒不是說上菜很慢,而是菜餚的道數太多了,不過吃完卻剛剛好八分飽,不會太撐,份量控制得宜。每道菜送上桌來時的精緻擺盤,都美的足以入畫了。

吃過了大山無價,不免要跟性質非常雷同的食養山房相比 (據說孟母三遷的食養山房,最一開始的店址就位於目前的大山無價)。由於到訪食養山房的年代已遠,所以菜色方面未免失允就不作贅述,倒是環境上,我覺得無論是腹地大小或景致的優美程度,食養山房要勝出許多,只要肯處處留心的話,食養山房的美景俯拾即是 (記憶卡殺)。不過,在新店這一帶,無疑的,大山無價是一間相當出色的無菜單慢活料理餐廳。

 

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大山無價的布置頗具日式的禪風,有一種空靈的美感,與山景相映

 

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一開始入座的茶是一般茶葉,直接沖泡即可飲用,等到吃到快收尾時,則會換上蓮花茶(右)

 

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葡萄酒凍(上左),帶有葡萄酒的香氣,但忌酒的我只好請同行的友人代勞
手工花生豆腐搭配柴魚米糕 (上右),豆腐口感十分綿密,還帶有淡淡花生香,相比之下米糕成了雞肋之慨
清蒸鮑魚味噌湯 (下左) ,鮑魚小歸小但很有彈性而且鮮美,而味噌湯則鹹甜適中,蠻好喝的
松阪豬肉搭普洱茶 (下右) ,汆燙過的松阪豬肉質 Q 彈,再佐以紅麴醬增添味覺層次

 

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生魚沙拉
甜椒、洋蔥、蘆筍等生菜口感鮮脆,淋上酸酸甜甜的洋蔥油醋醬,一整個好滋味
最上頭的生魚則有鮭魚、旗魚與一尾新鮮生蝦 (不嗜生食者,店家換先把生食煮熟),自然是一個鮮字了得
記得把襯底的生菜吃光光,不然可是會錯過藏身其中的蟳味棒喔 ~

 

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烤明蝦
烤過後的明蝦不僅肉質緊實鮮甜,還香氣四溢,令人口水直流
一旁佐的則是蒸南瓜、烤茄子、四季豆與炸地瓜片,直接享用其原本的天然滋味

 

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黑棗醋 (左) 與綜合果醋 (右)
兩款醋味道都很濃厚,滋味很有層次感,先嗆口然後甜味,最後酸味才引上來
在整個用餐流程中,醋飲會出現兩次,剛好可以用來清清口中的味道,迎接下一道佳餚

 

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烏魚子炒飯 (左);宜蘭渣糕蔬菜湯 (右)
烏魚子炒飯的主角烏魚子,口感偏乾,沒有油油亮亮,不及格;炒飯不油膩而且粒粒分明,還不錯
以雞湯攪入太白粉後油炸而成的渣糕,外皮金黃酥脆而內餡呈現膏狀,有一點點類似麻糬的感覺
而蔬菜湯則直接把蔬菜打成泥後熬煮成湯,吃不太出來是什麼蔬菜,但不難入口

 

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蓮花雞湯
雞肉本身很有咬勁與彈性,而湯頭的味道則疏淡有致
在送上桌時,店員會放上乾燥蓮花,只見蓮花緩緩舒展開來,蠻妙的視覺享受
湯裏頭還有蓮藕、菱角、蓮子等配角,燉煮的很糜,一咬就會在口中化開來了

 

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水果與黑糖芋泥
水果的部分蠻普通的,倒是芋泥表現的還不賴;芋泥本身就只有芋頭的香味,口感很綿細
而甜度則是來自黑糖醬汁,因為有加入龍眼一起熬煮,所以黑糖醬汁的味道還多了一股龍眼的香氣

 

 

 
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~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~~

※ 關於新店

〈北縣‧新店〉碧潭捷運站周邊

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※ 常與大山無價相比的食養山房

〈台北‧陽明山〉食養山房 →  已經搬去汐止囉 [新北市汐止區汐萬路三段 350 巷 7 號]

 

 


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