【明慧網二零一零年十月二日】(明慧記者採菊紐約綜合報導)二零一零年十月一日晚九點,在紐約時代廣場上,超大屏幕電視林裏,燈火輝煌,新唐人電視台舉辦的第三屆「全世界中國菜廚技大賽」決賽,經過一天扣人心弦的緊張比賽圓滿落下帷幕。中國五大菜繫二十三位選手榮獲大獎。金銀銅各項大獎究竟花落誰家?獲獎名單將於十月三日十點半,在曼哈頓哈德遜河六十號碼頭舉行的頒獎典禮上公布。

 

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大賽現場
 

 

兩天來,來自世界各地的中國菜大廚們彙集在「世界十字路口」── 時代廣場,這個被大賽主辦方精心打造的「大唐長安街」上,在五台古色古香、貌似涼亭的特製廚車裏,竭誠施展出各自的看家廚藝。身著古代侍者服飾的「侍應生」抬著別緻的盛菜小轎,將一盤盤色、香、味俱佳的菜餚送上評委桌,加配現場主持人以中英文介紹中國傳統菜的技藝和文化,令時代廣場上各族裔民眾為之驚嘆感動。中國傳統文化純正美好的深厚內涵充溢在時代廣場上的每一個空間。

和初賽一樣,決賽也分七輪,來自五大菜繫的三十五位決賽選手,十七位北美賽區選手與十八位亞太賽區選手,在五部廚車上輪流烹飪,選手們需要在一小時內完成兩道指定熱菜和一道自選熱菜的製作,決賽三道菜所用主輔料、烹調方法、味感不能和初賽相同。時代廣場上,兩個超大屏幕實況播出選手們的一招一式。



大賽恢復傳統 華人的驕傲

這次,所有參加第三屆「全世界中國菜廚技大賽」的選手們,不論是否進入決賽,或拿獎,都感到非常的榮幸。他們真切的體會到:新唐人舉辦的「廚技大賽」是在切實的提升中國人的國際地位,提升中國廚師的國際地位,在真正的繼承和發揚傳統中國菜。對此,他們發自內心的感激,對參與其中倍感榮幸。

第一次參賽的淮揚菜選手許健峰說:「我們站在世界中心的焦點這兒,告訴世界的人們我們在做甚麼,表達我們的心聲。」「不管是否拿到名次,將來我們都可以自豪地告訴我們的兒孫:在這個世界中心,至少我來過、做過,為推動和弘揚中華傳統文化、提昇華人地位貢獻過自己的力量。」

「通過比賽,真正推廣中華傳統飲食文化最重要。」許健峰強調:「以後一定會有更多的廚師走出來,參與到這項事業之中。因為這麼做對民族、對國家、對己都有利。」

許健峰還說:「要守住、留住傳統中國菜,一個人的力量很小,感謝新唐人的付出,提供這樣的平台讓選手們有表達自己的機會。主辦單位付出很大,形成了凝聚力,讓眾人一起推動這項事業成為現實。」

「新唐人舉辦大賽,將中國傳統好的飲食文化介紹給全世界,讓更多人了解,非常了不起。」他說明年還會再來。許健峰參賽的菜目是「雪菜百頁毛豆」,典型的淮揚菜。

 

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大賽現場


曾多次獲國際和中國廚技大賽魯菜金獎的魯菜選手徐文強說:「雖然參加過很多次比賽或者大賽,但這次我覺得非常的震撼,也感動非常的激動和興奮。」「整個大賽從布局到構思、創意,很宏大的一個事業,中國菜是世界文化的瑰寶,整個中國菜都要搶救。」

徐文強入行初期,受到魯菜一代宗師楊品三、王益三高超技藝、高尚廚德的薰陶。

「魯菜現在失傳這麼嚴重,應該說非常令人痛心,我參加這次大賽就是覺得應該把我師傅教給我的技術和我學到的技術原封的製作出來,呈現給廣大的顧客,讓全世界的人民都能享受我們中華真正的美食。」 徐文強還說,

「餐飲業很辛苦,為甚麼一直在一線,因為我覺得中華傳統的廚藝太珍貴了,這種傳統菜失傳太可惜了,我有責任和義務堅持下來。」



大賽推廣中華傳統飲食文化 影響深遠

紐約英文飲食雜誌《品味與財富》(Flavor & Fortune)創始人、董事長湯富翔先生在品嘗了大賽佳餚後感慨道:「我向西方主流社會推廣中國飲食文化努力了十八年,也抵不上這一次大賽的影響力。」

湯富翔說,二十一世紀是中國人的世紀,弘揚中國傳統文化,從飲食文化做起。讓世界來認識中國的傳統精髓與理念。讓我們齊心協力,共同推動這項事業。

從法國巴黎來紐約參賽的粵菜選手黃永權連續兩年前來參賽。他非常贊同新唐人電視台弘揚正統中華烹飪技藝的做法,他說:「傳統菜不能遺忘,如果沒有新唐人推出這個節目,我相信現在很少人真真正正的去不停找資料,去挖掘出這個傳統。希望新唐人能做到像四年一次的世界杯賽,像世界杯足球賽似的,大家就在那裏等著看了,說:哇,看這個炒的好啊,好好看看中華美食的博大。」

黃永權出生於廚師世家,從祖父輩開始,到父親和叔叔,直到他這一代都是在做廚師。黃永權表示,在時代廣場將他所學的呈現給世界各地的觀眾眼前,感受很大,就像明星一樣,開心又興奮,希望新唐人多搞這樣的活動,促進國際社會更深入的了解中國傳統文化。

另一選手劉順泰則表示:「這是第一次在戶外做菜,這種形式讓所有遊客看到中國菜是怎麼做出來的,不僅對客人來說是一個享受與品嘗的機會,而且在美國社會提升中國餐與紐約中餐館的形像地位。」

劉順泰說,大賽指定菜是非常傳統又非常典型的家庭菜,從材料到做法都代表了那個菜繫的特點。比如指定菜「姜蔥炒牛肉」是最傳統的一道菜,每家都做,姜蔥是廣東人喜歡用的調味菜,但如何炒出粵菜的婧、清、淡來就是技術。

他表示:「紐約有許多很出色的傳統中國菜廚師,做的菜很地道,很多西人來吃,只會說好吃卻不知道好在哪裏,但中國廚師們英文不好,無法做宣傳。而今天新唐人在時代廣場舉辦這種賽事,將中華飲食文化介紹給了全世界。要真正弘揚中國菜就要這樣做。」


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第三屆「全世界中國菜廚技大賽」決賽作品
 

 

 

紐約客驚嘆:中國菜美味 一生一次的機會

芝加哥大學教師兼超級電腦諮詢公司(Super Computer Consulting)總裁耐爾肯 (Izzy Nelken)先生在紐約發表完關於金融數學的演講,剛好趕上廚技大賽,對中國菜情有獨鍾的他在比賽現場,一邊欣賞著賽場的設計風格,一邊仔細觀看選手做菜的製作流程,真是快樂的不知所以,耐爾肯先生表示,這是一生一次的機會,在這樣的經歷上投資當然比在商品上投資有價值得多。」

耐爾肯先生一邊興奮地大塊朵頤,一邊讚不絕口:「好吃,太好吃了!恐怕我今後再也吃不到這麼高水平的中國菜了。」

剛好經過時代廣場的紐約人貝蒂(Betty)說:「聞到香味,我就買了票來吃。真令人吃驚,實在是好吃。尤其那道牛肉菜,味道美極了。」

來自莫斯科的歐萊格(Oleg)和尼娜(Nina)在來紐約度假前在網上搜索紐約的好去處,看到時代廣場上的中國菜廚技大賽的消息後立刻在網上訂票。吃到傳統中國菜大餐的兩位俄羅斯人非常開心。尼娜頗有收穫的說,回莫斯科再吃中國菜,她就能判斷那裏的中國餐是否地道。

 

 

大陸遊客:大賽壯觀 倍感自豪

兩天來,有幸來到時代廣場的大陸遊客們紛紛驚嘆於廚技大賽的壯觀場景,稱讚新唐人與選手們弘揚中國傳統飲食文化的創舉。

來自北京的楊先生說,在時代廣場上比賽,這個場景太壯觀了!中國菜樣式豐富、博大精深,在世界上廣受歡迎,在美國這樣一個重要地段公開展示中國菜的烹調,實在是太好了!弘揚中國傳統飲食文化實在是太有必要了!他說,不單是飲食文化,如果能在時代廣場上也弘揚書法等其他中華瑰寶也很好。

李先生等四位來自大陸的訪問學者表示,看到中國烹飪文化能在這麼一個中心地帶向來自世界各地的民眾展現,感覺很自豪,認為中華文化的影響力得到了很好的體現。

來自廣西的商人張先生路過時代廣場時,在醒目的電子屏幕上驚喜的看到中國菜烹飪展示,才了解到新唐人電視台正在舉辦旨在弘揚正統中華烹飪技藝的廚技大賽,他高興的表示,「傳統文化好!一點點就夠我們受用的」。

 

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第三屆「全世界中國菜廚技大賽」決賽作品


  

二十三位中國菜高手獲獎

經過兩天緊張而激烈的角逐,二十三位獲獎選手名單如下:

川菜組:吳崇榮、厲正揚、蔣永毅、廖曉峰、陳依春。

魯菜組:呂秋玉、王宏益、戴德和、沈佑諭、畢科江、徐文強。

粵菜組:劉邦傳、李文輝、劉順泰、方偉章、鄭澤。

淮陽菜組:許樺仁、許健鋒、章君安。

東北菜組:陳立真、田振宇、閻德貴、劉立雲。

在十月三日的晚宴上,決賽獲獎的大廚們還將精心烹制集五大菜繫之精華於一桌的高規格晚宴,主辦單位將提供相關飲食背景的中英文介紹,款待嘉賓。晚宴集正宗五大菜繫美食,哈德遜河畔浪漫美景於一體,嘉賓不僅能享受到美食和風景,還將領略中華禮儀之典雅尊貴。

頒獎典禮與晚宴都在哈德遜河畔的六十號碼(Pier 60)頭上舉行
地址:23街和12大道,可乘E車23街下,轉乘M23到12大道可達。
購票網站:
http://www.bestchinesechefs.com
https://register.ntdtv.com/events/ticket.php
購票熱線電話:1-646-736-2969。

 


※ 原文取自明慧網:http://big5.minghui.org/mh/articles/2010/10/2/230471.html

 

 



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