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 Recommendation :

  • 上海點心:蝦仁燒賣蟹黃小籠湯包上海鐵鍋生煎包韭黃鮮蝦蒸餃兩黃煎鍋餅
  • 小菜:雙耳凍
  • 桌菜:果粒鮮蝦球

 

 

 

-----【上海點心】-----

  • 蝦仁燒賣〈NT.200〉─ ★★★★★:這款是經典的海陸交融之作。外皮的彈性與薄度自然是沒話說。一口咬下,會先嚐到肉質緊實具彈性的蝦仁,隨後便進入到豬肉餡的部份;這豬肉餡已被捏揉成丸狀,在口中一咬會有迸裂開來的感覺,很有趣;湯汁量雖不比自家的小籠湯包,但也比一般其他店的燒賣要來的濕潤許多。以這樣的價格,可以享用到海 + 陸兩種風味,我想給予五顆星應該不為過吧? (2009.01.21)


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蝦仁燒賣


  • 蟹黃小籠湯包〈NT.280〉─ ★★★★☆:這款小籠湯包帶有鮮明的蟹黃味,讓原本略為單調的豬肉餡,增添了味覺的層次感。高記的小籠湯包皮很薄,幾乎是吹彈可破,肉餡方面很細緻而且湯汁飽滿,好吃。如果說蟹黃湯包的價格可以再親民一點,就更棒了!(2009.01.21)


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蟹黃小籠湯包


 

  • 上海鐵鍋生煎包〈NT.180〉─ ★★★★:據聞這個生煎包一路走來始終如一,從民國 38 年創店以來,風味就沒有變過。外皮部份 Q 軟富彈性,有點類似縮小、薄皮版的肉包,底部接觸鐵鍋的部份會有點焦酥的口感,並且略帶些微的焦香味內部的豬肉餡,蘊含湯汁,而肉質本身味道鮮甜口感緊實 ( 有點像貢丸的口感,但是咀嚼後肉會化開 )。上頭再灑上白芝麻,增添氣味的層次感。雖然一個要價 18 元,但物有所值,還不賴。(2008.10.25)

 

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上海鐵鍋生煎包




  • 韭黃鮮蝦蒸餃〈NT.260〉─ ★★★★☆:皮薄、餡好、料實在,應該就是這韭黃鮮蝦蒸餃的最佳註解了。每顆 ( 一共有十顆,但是老哥餓了就先下手為強... )蒸餃的外皮都挺的,口感滑嫩而略具彈性,摺紋相當細緻。至於內餡部份完全由鮮蝦與韭黃所組成,蝦味濃厚但整體的風味卻十分清爽。原本這款韭黃鮮蝦蒸餃應該是屬於五顆星最高評價等級的,但是我對照了一下先前的照片,赫然驚覺蝦子的大小縮水了 ( 不過尾數增加了 ),所以只給了 4.5 顆,嗚~~ 人家要大尾鮮甜的蝦子啦! (2008.10.25)

 

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韭黃鮮蝦蒸餃



 

  • 兩黃煎鍋餅〈NT.120〉─ ★★★★:兩黃煎鍋餅是客人點餐後現場桿製的,所以如果是外帶可得等上一會兒。送上桌來,明顯的白芝麻香氣隨即撲鼻而來;一口咬下,底層是酥酥脆脆的,上層吃起來則類似麻糬的 Q 軟口感,相當神奇。上層與下層間夾著香甜的栗子餡,風味很讚,很適合餐後來上一份,作為用餐的完美句點。(2008.10.25)

 


兩黃煎鍋餅

 

 

  • 桂花千層糕〈NT.70〉─ ★★★:照片中是兩份 (也就是說一份只有兩塊),一塊的厚度大約 5 cm 左右,不算太小塊。桂花的香氣不是很明顯,甜味沒有很濃重,仔細品嚐還會稍稍帶著點鹹味呢!千層糕本身的口感倒還不錯,軟潤卻不失彈性。不過既然名號為〝桂花〞,而且算是甜點,桂花香與甜味可能還要鮮明些才好。(2009.01.21)


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桂花千層糕

 

 

 

-----【小菜】-----

  • 雙耳凍〈NT.100〉─ ★★★☆:因為當天是我請老哥吃飯,所以價格就沒有特別在意,也就忘了問 ... ( 感謝老哥傳 MSN 告知價格 )。以豬耳朵帶有軟骨的部位作為肉凍的主軸,也許是因為厚度切的偏薄的原故,豬耳的軟骨竟然脆脆的,吃起來很順口,不太需要費勁咬食。至於陪襯的肉凍,味道清爽,沒有油膩感。如果覺的味道單薄,可以夾點青蒜並沾上店家附上的醋一塊吃,滋味不錯。(2008.10.25)

 


雙耳凍

 

 

 

-----【桌菜】-----

  • 果粒鮮蝦球〈NT.360〉─ ★★★★:一份共有十顆大而鮮美蝦球,外皮的油炸麵衣則是香酥可口,再搭配上五顏六色的水果切片,還真是賞心悅目。吃的時候佐上一點甜甜的美乃滋醬,很順口喔!不過我覺的好吃歸好吃,份量有點少就是了。(2009.01.21)


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果粒鮮蝦球

 

 

 

 

      杰杰's Murmur

每次提起高記,就不得不提及 counterpart ─ 鼎泰豐,不過先前已經寫過了兩家店的頂尖對決了,孰勝孰敗,在此就不贅述了。如果說看倌跟我一樣,吃飯還重視氣氛環境,那麼高記自然就成為第一首選

這回到高記去,我有一種感覺,就是服務生不好當。由於高記的茶杯不大,每每我跟老哥茶喝沒幾口,服務人員就很俐落的勤勤補茶水,加上往往我跟老哥喝茶的速度不一,因此就經常看到服務人員在我們桌邊轉來轉去的,真是不好意思 。反過來說,這也表示高記的服務很好,所以給服務費不會給的莫名其妙。

 



 

 


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