化為六月息

這是一個悠閒的例假日午後，原本之前計畫要去品嚐義式料理的，不過因為工作的關係，取消了先前的訂位，後來要再重新訂位的時候，竟然客滿了，殘念...。美食嚐鮮計畫排滿滿的我，索性就從口袋名單中，另選出一家來著手吧！由於透過網路看了不少網友的評鑑，引起了我對於高記的興趣，所以就請 Ida 一塊來冒險，剛好他晚上要加班，那就算是小小慰勞一下自己吧！    

話說高記也是頗負盛名的上海小點餐廳，不過在一般人的心目中，特別是外國遊客，還是鼎泰豐比較有吸引力。這兩家店的競爭意味還真的蠻明顯的，不但在餐點方面頗有雷同之處，連營業地點也都相距不遠，因此，也方便了我這次的 〝鼎泰豐  V.S  高記〞之行。

高記店內一隅，相當有質感

在開始本文之前，必須先說明一點，這次實驗是先從靠近捷運忠孝復興捷運站 1 號出口的高記 ( 店家資訊點這裡 ) 吃起，然後再步行走到位於捷運忠孝敦化站附近的鼎泰豐 ( 店家資訊點這裡 )。在高記品嚐的食物有：鮮蝦韭黃蒸餃、蟹黃湯包、兩黃鍋煎餅、脆皮烤麻糬；而在鼎泰豐品嚐的則有：鮮蝦蒸餃、蟹黃小籠包、原味小籠包。

鼎泰豐店內一隅，有種到了麥當勞的錯覺 XD

~~~  對決第一回 ─ 高記湯包 V.S 鼎泰豐小籠包  ~~~

第一項對決項目，選擇了一般人到這兩家店必殺的餐點 ─ 小籠湯包 ( 這是我的簡稱，因為高記湯包跟鼎泰豐小籠包真的很像；不過嚴格說來，應該是湯包這個名稱比較符合商品的形象，因為在我印象中，小籠包是肉包的縮小版，所以外皮部分應該沒有像鼎泰豐的這麼薄，而且湯汁也沒有這麼多 )。

首先說說兩者相同之處，無論是高記湯包或是鼎泰豐的小籠包，外皮真是薄的可以，大概只有 0.1 cm 厚而已；裡面的湯汁量也蠻多的，害我每次夾小籠湯包的時候，都很擔心會破掉呢！不過最後證明是我多慮了，因為每顆小籠湯包都是完好無缺的進入我的口中，這也表示外皮本身蠻有彈性的。大小方面，兩家都約略比 50 元 硬幣大一點。

高記的蟹黃湯包，上頭有蟹黃作裝飾

鼎泰豐的蟹黃小籠包 ( 跟原味的長的一模一樣 )
蟹黃包在裡頭，要咬開才知道

至於內餡的部份，我跟 Ida 兩個人竟然突發奇想，兩家店都是點單價最高的蟹黃小籠湯包 ( 高記的價格為 280 元 10 顆、鼎泰豐的價格為 310 元 10 顆 )；另外，畢竟兩人都是生平第一次到鼎泰豐，所以又加點了鎮店之寶的原味小籠包 ( 價格為 180 元 10 顆 )。基本上，美味度與價格成正比，也就是鼎泰豐蟹黃小籠包 > 高記蟹黃湯包 > 鼎泰豐原味小籠包。一方面，因為蟹黃讓小籠湯包多了一份海鮮的鮮美風味，使得原味的遜色不少；另一方面，高記的蟹黃部份偏乾，香氣沒有鼎泰豐的鮮明，所以不幸敗陣下來囉！

高記蟹黃湯包

鼎泰豐蟹黃小籠包

最後，不得不提一下小籠湯包內的豬肉餡，兩家都是真材實料，頗具彈性與咬勁。不過....我還是比較喜歡通化街正常鮮肉湯包的內餡口感，因為正常鮮肉湯包的內餡是在口中化開來，根本不太需要咀嚼，而且高麗菜的鮮甜讓豬肉味 變得不太明顯 ( 高記跟鼎泰豐的豬肉味都太重了)。更重要的是，正常鮮肉湯包 8 顆 才60 元而已，因此湯包界的C/P值之王，非正常鮮肉湯包莫屬。當然，平心而論，高記跟鼎泰豐的蟹黃小籠湯包確實美味，只是要我主動再來品嚐，可能有點難度就是了。



※ 正常鮮肉湯包美味經驗談：http://blog.pixnet.net/pa701009/post/110707






~~~  對決第二回 ─ 高記鮮蝦韭黃蒸餃 V.S 鼎泰豐鮮蝦蒸餃  ~~~

緊接著進行第二回合的比試，有請兩家蒸餃出列！！同樣的，兩家蒸餃的外皮皆約 0.2 cm ，且都蠻有彈性的。當然，因為不是湯包，所以湯汁沒有那麼豐富，但內餡仍然濕潤有汁，都是美味的蒸餃。不過在大小方面，高記的比較飽滿，鼎泰豐的偏長。

高記鮮蝦韭黃蒸餃

鼎泰豐鮮蝦蒸餃

而在風味上，高記的鮮蝦韭黃蒸餃 ( 10顆 280元 ) 明顯勝過鼎泰豐的鮮蝦蒸餃( 10 顆 200元 )。首先，以蝦子的份量與大小來說，高記每顆蒸餃幾乎都有三尾完整的蝦子，而且大而肥美；鼎泰豐則有兩尾，不過偏小。另外，高記的蒸餃純粹就是蝦肉與韭黃搭配，因此整顆蒸餃就是濃濃的蝦肉鮮甜味；反觀鼎泰豐，則是採用豬肉與蝦肉搭配，所以蝦子本身的風味沒有凸顯，豬肉味比較鮮明。

高記韭黃鮮蝦蒸餃

鼎泰豐鮮蝦蒸餃

所以呢....這又是一次美味度與價格成正比的比試囉！






~~~  後記  ~~~

這次在高記其實也有品嚐到中式甜點 ─ 脆皮烤麻糬 ( 60元 )、兩黃煎餅 ( 80 元 )，因為嘴饞所以就點了，味道還不錯。包有紅豆沙餡的烤麻糬，不會太甜，外皮沾附滿芝麻而且味道香脆。而以白豆沙與栗子為餡的兩黃煎餅，上層沾附滿白芝麻，蠻香的，下層就是酥脆的煎餅，甜度也很剛好，不會過甜。兩者相較，我比較愛兩黃煎餅，因為感覺起來比較特別點，而且份量比較多。

脆皮烤麻糬

兩黃煎餅

最後，不免要提一下兩家店的服務水平。高記的部份，可能是因為走高貴路線吧！服務人員不會在桌旁繞來繞去的，這樣聊起天來比較自在，但是會覺的沒有必要付服務費。而鼎泰豐方面，幾乎每位外場服務人員都會不時給客人添熱茶，短短的一小時，我就被服務人員加了快十次的熱茶，所以服務費給的很值得，但是整家店就顯的鬧哄哄囉！有得有失吧！

其實久仰鼎泰豐大名已久，在經過這次親自拜訪後，更覺得自己原先堅持不去是對的。當然，食物的美味度有在水準之上，卻總是覺得太貴了點 ( 謎之音：天啊！你也會覺的貴喔！ )。不過，不可諱言的，鼎泰豐讓台灣賺近不少外匯，功不可沒。我想，等到我有認識非華人的朋友後，我才會主動再到鼎泰豐 or 高記來吧？




    ※  部份不同意見 1：Everyday America ─ 「永康街高記」

    ※  部份不同意見 2：james復興南路高記 ─ 「james復興南路高記」

    ※  部份不同意見 3：峰大的生活札記  ─ 「[食記]鼎泰豐--有名的小籠包」

    ※  不同意見： scubagolfer's blog ─ 「始終如一《鼎泰豐》」


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    ※  協同意見： Christabelle的藝想世界 ─ 「 [記食] 永康街 高記 」

    ※ 本篇食記相簿：http://www.pixnet.net/album/pa701009/13333495