相簿列表 » 中華料理 » 〈台北‧安居街〉真善美牛肉麵

講道牛肉麵，自然要從三方面來進行評述 ─ 湯頭、牛肉與麵條。在湯頭方面，真善美的紅燒牛肉湯味道濃重卻不死鹹，儘管我個人比較偏好走清爽路線的牛肉湯 ( 所以我很難給滿分 )，不過依然差點把這碗湯喝到見底。至於麵條，這次我選擇了拉麵 ( 另有家常麵可選 )，確實頗具咬勁，麵寬約 0.5 cm，如果是年長者可能得要求店家麵再煮的爛一些才好，但我個人覺的適中。至於重頭戲牛肉，本身燉煮的很爛，肉質也挺嫩的，還帶點 QQ 的筋與油花，口感變化豐富，相當好吃，而且份量不少 ( 一共有六塊，3 大 3 小 )，吃的很過癮。至於在配料上，大量細碎的青蔥與菠菜，再加上醃漬略帶甜味的酸菜，讓整碗牛肉麵更耐吃許多。